こんにちは。ハピママスタッフの浅沼です。
暑い日が続いていますね。
梅雨に入っていますが、晴れている日が多いので、梅雨はどこへ~という感じですが、
梅雨明けまであともう少しでしょうか。
さて、7月8日はベルフ青山にて「バターを作ろう&牛乳の目利きになろう」を開催しました。
講師は、岩手県西和賀にある 湯田牛乳公社の 髙橋 法子 さんです。
湯田牛乳公社さんは、牛乳、プリンやヨーグルトなどの乳製品の製造、
最近話題の「ヨーグルトにかけるお醤油・味噌」なども販売されています。
早速、生クリームからバターを作ってみましょう!という事で用意していただいたのは、
500mlのペットボトルに47%の生クリーム100mlを入れたもの。
これをひたすら振ります!
振り始めると、止めてはダメですよ~という声に気合いを入れてスタート!!
フリフリ~
結構力がいるので、足に叩きつけたり・・・
とにかく止めちゃいけないので、みなさん頑張っています!
一緒にフリフリ~楽しい~
振っていると、ペットボトルの側面が白くなり、さらに振り続けると音が変わって
液体が出てきました~。
中にかたまりが出来ているのを確認し、ペットボトルの蓋を開けて、中の液体を飲んでみました。
この白い液体は、脂肪分を取り除いた牛乳です。
そのままでも飲めます。
次に、冷水をペットボトルに注ぎ、優しく振って水を捨てます。
ペットボトルを下から5~6㎝の高さでカットして、バターをスプーンで絞りながら
水分を押しだしたら、無塩バターの完成です!!
食べてみると、とっても新鮮!そしてクリーミー~。
普通のバターより牛乳っぽい。
そのままでも美味しいですが、お好みで塩を少し加えると有塩バターになります。
出来上がったバターをアイコープの県産小麦とお米のロールパンにぬっていただきまーす。
サラダも一緒に♪
みなさん、自分で作ったバターに大満足!
手作りのバターってとっても美味しい☆
バターがこんなに簡単に作れることにビックリでした。
昨年に続き、今年もバターが雛薄になりそうだと言われています。
価格の上昇し、消費者にとっては使いたいときに、ない!と困ってしまいますね・・。
そんな時、バターを自分で作れるのは本当に嬉しいですね!
そして、次は牛乳の飲み比べです。
原料の牛乳は、西和賀町7戸、金ヶ崎町7戸の酪農家との産直牛乳で、
牛に与える配合飼料のうち、トウモロコシ・大豆かすは「遺伝子組み換えでない」ものを使用しています。
全て、湯田牛乳公社さんで製造されています。
牛乳は生乳100%使用です。
牛乳パックの側面にある「一括表示」の殺菌のところにある温度に注目。
殺菌温度の違いで味が違ってくるそうです。
一般の牛乳は120度~130度で2秒間の高温殺菌ですが、
生協の牛乳は、完全に火を通さない低い温度で殺菌し、良い菌だけが残っているそうですよ。
生協牛乳の特徴
さらっとした飲み口で、栄養価の高いたんぱく質やカルシウムが残っています。
殺菌温度は72℃、15秒殺菌。
低温殺菌牛乳の特徴
生乳本来の味に近い低温殺菌牛乳は、まず乳の甘みが感じられる味わいです。
殺菌温度は65℃、30分殺菌。
低脂肪牛乳の特徴
生乳牛乳の美味しさはそのままなので、乳脂肪が気になる方にお勧めの牛乳です。
殺菌温度は72℃15秒殺菌。
通常「低脂肪乳」というと、脱脂粉乳を水で溶いて作る「乳飲料」が一般的ですが、
この低脂肪牛乳は、生乳から生クリーム部分を除いただけなので
「低脂肪牛乳」という表示になっています。
これから牛乳を購入する際は、一括表示を見て購入してみようと思いました。
そして、カフェオレの飲み比べもしました~。
アイコープのカフェ・オ・レと他社商品。
⑤ アイコープカフェ・オ・レ
⑥ 他社の商品
色が違いますね。
そして、飲み比べてみると、全然違う~。
⑥の他社商品は、甘さがいつまでも口の中に残りました。
成分表示は、砂糖・異性化液糖、乳製品、コーヒー、ココナッツオイル、食塩、香料、カラメル色素。
※成分表示は量が多い順に記載され、水は表記しなくていいことになっています。
生乳を使用せず、乳製品=脱脂粉乳を水で溶いて、糖類、香料やカラメル色素を使い、甘くて子供が好むような味に仕上げています。
⑤のアイコープカフェ・オ・レは、生乳55%使用されていて、甘ったるくなく
牛乳の味がしっかりしています。
成分表示は、生乳・砂糖・コーヒー・塩。
お家で作るのとほぼ同じですよね。
そしてさらに、森林農法で栽培されたメキシコ産の有機コーヒーを
フェアトレード(公正な価格で取引)で輸入して使用しています。
メキシコ産有機コーヒーと地産地消の産直牛乳が合体した、
岩手でしか手に入れられない
超レアなカフェ・オ・レなんです!
みなさん、実際に飲んで味の違いを実感してみて下さいね♪
他にも今話題の、ギリシャヨーグルトのお話があり、アイコープヨーグルトから
水切りヨーグルトが出来ることも教えていただきました。
ご参加くださったみなさま、湯田牛乳公社の髙橋法子さん、ありがとうございました!
★湯田牛乳公社さんでは、夏休みに親子で楽しむ料理教室を開催するそうです。
「親子で楽しむヨーグルト料理教室」
くわしくは→こちら
☆8月のハピママコープは、7月14日(火)に募集開始です。