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2012/09/14
野菜たっぷりカレー
●材料/4人分
豚肉(カレー用)約150g、玉ねぎ大1コ、かぼちゃ約100g、なす小2コ、
ピーマン2コ、アボカド1/2コ、サラダ油小さじ2、にんにく(みじん切り)少量、
スープ(水400~500ml、コープ鶏がらスープの素大さじ2)、
カレールウ約80g、牛乳100ml
【ターメリックライス】
米カップ4、ターメリック小さじ2
●作り方
1)野菜は、食べやすい大きさに切る。
2)鍋に油をひいて熱し、にんにくのみじん切りを加え、次に豚肉、玉ねぎ、なす、
かぼちゃを炒め、スープを入れて煮る。
3)野菜に8分通り火が通ったら、アボカド、カレールウ、牛乳を加え、弱火にし、
味を調え仕上げ、ターメリックライスとともに皿に盛りつける。
【ターメリックライスの作り方】
ターメリックを加えて普通に炊いたご飯でも、冷やご飯を炒めてターメリックを加え
てもOKです。