お料理レシピ

野菜たっぷりカレー

●材料／４人分
豚肉（カレー用）約１５０ｇ、玉ねぎ大１コ、かぼちゃ約１００ｇ、なす小２コ、
ピーマン２コ、アボカド１/２コ、サラダ油小さじ２、にんにく（みじん切り）少量、
スープ（水４００～５００ｍｌ、コープ鶏がらスープの素大さじ２）、
カレールウ約８０ｇ、牛乳１００ｍｌ

【ターメリックライス】
米カップ４、ターメリック小さじ２

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●作り方
１）野菜は、食べやすい大きさに切る。
２）鍋に油をひいて熱し、にんにくのみじん切りを加え、次に豚肉、玉ねぎ、なす、
 　かぼちゃを炒め、スープを入れて煮る。
３）野菜に８分通り火が通ったら、アボカド、カレールウ、牛乳を加え、弱火にし、
　 味を調え仕上げ、ターメリックライスとともに皿に盛りつける。

【ターメリックライスの作り方】
ターメリックを加えて普通に炊いたご飯でも、冷やご飯を炒めてターメリックを加え
てもＯＫです。