お料理レシピ

きのこのごちそう

レシピ提案：及川洋子（コープクッキングアドバイザー）

●材料／４人分
えのき茸１パック、しめじ１パック、なめこ１袋、舞茸１パック、生椎茸５～６枚、
若鶏もも肉約１５０ｇ、黄菊１パック、みつば１/２束
だしつゆ〔アイコープつゆ４倍５０ｃｃ、砂糖小さじ１、水１５０ｃｃ〕
酢・塩・酒・みりん各適宜

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●作り方
１）えのき茸は根元を切り長さを半分にして縦にほぐしておく。
２）しめじは石づきを取り小房に分ける。
３）なめこはザルに入れて流水でサッと洗う。
４）舞茸は石づきを取り小房に分ける。
５）生椎茸はぬれ布巾でふき、石づきを切り、４つ割りにする。
６）黄菊は花びらをむしり取り、酢少々を加えた熱湯でサッとゆで、水にさらし、
　 水気を絞っておく。
７）みつばは洗って３～４㎝の長さに切る。
８）鶏肉はそぎ切りにし酒少々をまぶす。
９）だしつゆを煮立たせた鍋に８）を入れかるく火が通ったら、きのこを全部加え
　 中火で煮る。みりん、塩で味を調え、黄菊をほぐして加え、みつばを散らす。