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2012/09/14

きのこのごちそう

レシピ提案:及川洋子(コープクッキングアドバイザー)

●材料/4人分
えのき茸1パック、しめじ1パック、なめこ1袋、舞茸1パック、生椎茸5~6枚、
若鶏もも肉約150g、黄菊1パック、みつば1/2束
だしつゆ〔アイコープつゆ4倍50cc、砂糖小さじ1、水150cc〕
酢・塩・酒・みりん各適宜


●作り方
1)えのき茸は根元を切り長さを半分にして縦にほぐしておく。
2)しめじは石づきを取り小房に分ける。
3)なめこはザルに入れて流水でサッと洗う。
4)舞茸は石づきを取り小房に分ける。
5)生椎茸はぬれ布巾でふき、石づきを切り、4つ割りにする。
6)黄菊は花びらをむしり取り、酢少々を加えた熱湯でサッとゆで、水にさらし、
  水気を絞っておく。
7)みつばは洗って3~4㎝の長さに切る。
8)鶏肉はそぎ切りにし酒少々をまぶす。
9)
だしつゆを煮立たせた鍋に8)を入れかるく火が通ったら、きのこを全部加え
  中火で煮る。みりん、塩で味を調え、黄菊をほぐして加え、みつばを散らす。