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2019/11/07
星子’Sレシピ★長芋たっぷり!もっちり純白ケーキ
HELLOコープ冬号(No.166)掲載。
材料/15㎝の角型またはパウンドケーキ型2本分
長芋150g、米粉140g、グラニュー糖120g、水60cc、卵白Mサイズ1個分、栗甘露煮・甘納豆など適量
作り方
1)皮をむいた長芋のすりおろしとグラニュー糖の半量(60g)、水をボウルに入れてよく混ぜる。
2)別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れて泡だて、メレンゲを作る。
3)1)に2)を加えてさっくり混ぜたら、米粉を加えて再びさっくりと混ぜ型に流す。
4)3)の上全体に栗甘露煮や甘納豆を散らし、蒸気のあがった蒸し器で20分蒸す。
5)蒸しあがったら型から外し、冷ましてから好みの大きさに切る。
■全量1,451k㎈、食塩相当量0.2g(栗甘露煮5粒、甘納豆50gで算出)
※しっとりモチモチでおいしい!