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2011/08/27
春雨の辛子明太子サラダ
レシピ提案：及川洋子（コープクッキングアドバイザー）
●材料／４人分
コープ緑豆春雨８０ｇ、辛子明太子６０ｇぐらい、
もやし２００ｇ、かいわれ大根少々、レタス少々
Ａ〔コープ白だし大さじ１と１/２、マヨネーズ大さじ２、
コープすのもの酢大さじ１、塩少量、サラダ油大さじ１〕
●作り方
１）緑豆春雨は、沸騰したお湯で２～３分間ゆで水洗いして
ザルに上げる。
２）もやしもゆでて、冷まし、水気を切る。
３）辛子明太子は、水を少し加えてパラパラになるまでフラ
イパンで炒め、冷ましておく。
４）大きなボウルでＡの材料を混ぜ合わせ、緑豆春雨、もや
し、辛子明太子を加えて和える。
５）器にレタスを敷いて盛り付け、かいわれ大根を散らす。
