お料理レシピ

星子’S レシピ ★エッグベネディクト

HELLOコープ№175掲載

材料（４人分）
イングリッシュマフィン…４個
ベーコン（長さを半分に切って焼く）…４枚
ほうれん草（茹でて長さ３㎝に）…1/4束分
サラダ油・塩・こしょう…適量
〈ポーチドエッグ〉
産直さくら卵…４個
水…1.2ℓ
A（塩…小さじ1/2、酢…小さじ２）
〈オランデーズソース〉
B（卵黄…１個、マヨネーズ…10g、塩…少々、レモン汁…小さじ１）
溶かしバター…30ｇ

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作り方
１） ボウルにＢを入れ、泡立て器で混ぜ、溶かしバターを少しずつ加えてさらに混ぜ、ソースを作る。
２） フライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草を軽く炒めて塩・こしょうをふる。
３） 鍋に湯をわかしてＡを加え、卵を1つずつ静かに割り入れる。沸騰させて火を止め、蓋をして３～４分おく。卵をおたまで取り出し、キッチンペーパーにのせて水気をきる。
４） イングリッシュマフィンを半分に割り、オーブンやトースターで軽く焼く。
５） 下側のマフィンにベーコン、２）３）の順にのせ、１）をかけ、上側のマフィンを添える。

■１人分 375k㎈、食塩相当量2.4ｇ

❤とろとろ卵にオランデーズソースが味の決め手！