お料理レシピ

豚肉のごま風味煮

●材料／２人分
豚切り落し２００ｇ、角こんにゃく１／２枚、長ねぎ１本、
根生姜（薄切り）１／２かけ分、きくらげ（乾燥）適宜、
白すりごま大さじ１
調味料Ａ〔砂糖大さじ１／２、みりん・醤油・酒各大さじ１、
水カップ２／３、サラダ油大さじ２／３〕

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●作り方
１）豚切り落し肉は一口大に切る。
２）角こんにゃくは熱湯でゆで、そぎ切りにする。長ねぎ
　 は斜め薄切りにする。 きくらげは水で戻して石づきを
　 取る。
３）鍋にサラダ油と根生姜を入れて香りを出し、豚肉を加
 　えて炒め、焼き色がついたら、こんにゃく、長ねぎを加
　 える。
４）全体に油が回ったら、調味料Ａときくらげを加え、
　 沸騰したら火を弱める。
５）アクを取りながら１０分ほど煮て、仕上げにすりごま
　 をまわし入れ、ひと煮する。