お料理レシピ

ふわふわミートボールの唐揚げ

●材料／４人分
豚挽肉３００ｇ、アイコープ県産もめん豆腐３００ｇ、卵１個、
長ねぎのみじん切り大さじ３、根生姜の絞り汁小さじ２、
酒大さじ２、塩小さじ１／２、レタスの葉少々
タレ〔長ねぎのみじん切り大さじ２、青じそのみじん切り
５枚分、根生姜のみじん切り大さじ１／２ 、レモン汁大さ
じ２、醤油大さじ２、こしょう少々〕 

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●作り方
１）豆腐はペーパータオルに包み、くずしながら水気をよ
　 く取る。
２）ボウルに豚挽肉と酒を入れ、手で大きくつかむように
 　してよく混ぜ、卵を割り入れる。豆腐、長ねぎのみじん
　切り、根生姜の絞り汁と塩を加えて混ぜ合わせ、ミー
 　トボールを作る。
３）揚げ油を中温（１７０度）にして、２）を形がくずれない
　 よう注意しながら入れ、菜ばしで返しながら３分くらい
 　ずつ揚げて油を切る。
４）器にレタスを敷き盛り付け、タレを作り全体にかける。