お料理レシピ

豚肉とれんこんの炒め物

●材料／４人分
豚切り落し肉２００ｇ、れんこん２００ｇ、たくあん（好み
で）１００ｇ、にら５０ｇ、ごま油大さじ２、七味唐辛子
（好みで）適量
下味〔酒・醤油各大さじ１〕
合わせ調味料〔酒大さじ２、醤油大さじ１、砂糖小さじ
１と１/２〕

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●作り方
１）豚肉は長さ３ｃｍぐらいに切ってボウルに入れ、下味
 　の材料をもみ込んでおく。れんこんは皮をむいて薄切
　 りにし、酢水に５分ほどさらしてザルに上げて水気を切
　 りペーパータオルで拭いておく。たくあんは薄切りにし
 　て水にはなし塩気をとり、水気を切っておく。にらは３㎝
　 ぐらいに切り、ペーパータオルで水気を拭き取っておく。
２）フラインパンにごま油を大さじ１を熱して、豚肉を入れて
　 強火で炒め、肉の色が変わったら、いったん皿等に取
 　り出す。
３）もう一度、フライパンにごま油大さじ１をひいて熱し、れ
　 んこんを強火で炒め全体に油がまわったら、たくあんを
 　加えてひと炒めし、にらも加えて、炒め合わせる。
４）３）に豚肉を戻して、ひと混ぜし、合わせ調味料をから
　 めて、好みで七味唐辛子をふる。